2 portions

INGRÉDIENTS

• 1 laitue iceberg
• 1 tomate
• ½ oignon rouge
• 6 tranches de dinde
• 6 tranches de prosciutto
• 4 tranches de fromage Havarti ou autre au choix 
• 4 tranches de fromage suisse

(J'aime bien avec une burrata, je remplace les 2 fromages dans ce cas)

• ½ tasse de piments bananes, tranchés

Vinaigrette

• ⅔ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à café d'assaisonnement italien (Les Savoureux)
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Couper la laitue en fines lanières et la placer dans un grand bol.
2. Couper la tomate en dés et la mettre dans le bol avec la laitue.
3. Couper l'oignon en deux puis le couper en fines lanières. Ajouter à la laitue.
4. Couper les charcuteries et les fromages en petits morceaux. Ajouter à la laitue avec les piments bananes.

Vinaigrette

1. Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et bien fouetter pour comb
...

6 portions

INGRÉDIENTS

• 1,8 kg (environ 4 lb) de jambon Picnic
• 3-4 clous de girofle
• Pour la sauce:
• 1 bouteille de bière rousse ou blonde de 341 ml faible en glucides
• 125 ml (½ tasse) de cassonade (swerve), diluée ½ tasse d'eau
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

INSTRUCTIONS

1. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
2. Ajouter la bière et le mélange de Swerve. Couvrir d’eau 
3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis en faire des tranches ou le défaire en morceaux. 

10 g glucides / portion

12 g lipides

21 g protéines

2 portions

INGRÉDIENTS

• 2 (450 g) de côtelettes de porc désossées
• ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet bio
• ½ cuillère à soupe (7.5 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 10 tomates cerises
• 10 champignons blancs
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais, haché
• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
3. Réduire le feu à moyen et dans la même poêle, ajouter le beurre et les câpres. Cuire jusqu'à ce que les câpres soient chaudes et frites.
4. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron dans la casserole, et à l'aide d'une spatule en caoutchouc, gratter et...

4 portions

INGRÉDIENTS

• 30 ml de beurre
• Courgettes, haricots verts. poivrons, champignons à votre goût
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d'ail
• 1 tasse de tomates cerises
• 425 ml de fromage mozzarella ou fromage en grain
• Sel et poivre au goût
• 15 ml de basilic séché ou de thym séché
• 60 ml d'huile d'olive
• 450 g de saucisses italienne douce ou piquante

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser un plat de cuisson avec du beurre.
2. Couper les légumes.
3. Placer les courgettes, les oignons, l'ail et les tomates dans le plat de cuisson. 
4. Couper le fromage en morceaux de 1 cm et le placer parmi les légumes. 
5. Assaisonner de sel, de poivre et de basilic ou de thym.
6. Arroser les légumes d'huile d'olive et garnir de saucisse.
7. Cuire au moins 40 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et que les légumes soient dorés et caramélisés.
8. Servir avec une cuillerée de mayonnaise.

13 g glucides / portion

31 g lipides

25 g protéines

Ingrédients:

•  1 ¼ de tasse de pépites de chocolat noir sans sucre.
• ½ tasse de beurre d'amande
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre
• ½ cuillère à café de vanille
• Gouttes de stévia, au goût (ou autre sucre keto)

Instructions:

1.  Mettre un papier parchemin dans un plat ou moule 9 x 5 pouces.
2. Dans une casserole, ajouter les pépites de chocolat, le beurre d'amande. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et bien homogènes.
3. Ajouter la vanille et le cacao. Goûter et ajouter le stévia (ou autre sucre keto) à votre goût.
4. Transférer dans le moule et mettre un minimum de 2 heures au frigo.
5. Retirer du moule et couper en 18 portions.

 Le fudge se conserve 1 mois au frigo dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélo.

18 portions

1 g glucides net/portion

11 g lipides

1.6 g protéines

INGRÉDIENTS

• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet bio salé. *tu peux aussi prendre ma recette de bouillon de poulet en cliquant ici

• 1 pouce (2,5 cm) de gingembre

• 8 oz (227 g) de porc haché

• 8 oz (227 g) de crevettes décortiquées

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame, divisée

• 4 gousses d'ail

• 2 oignons verts

   

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon de poulet avec le morceau de gingembre et les 2 gousses d'ail entières. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

2. À l'aide d'un robot culinaire, broyer les crevettes décortiquées et le porc haché cru avec ½ cuillère à thé d'huile de sésame, 2 gousses d'ail et 1 oignon vert haché. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. (vous pouvez utiliser un couteau et une planche à découper pour cette étape si vous n'avez pas de robot).

3. Préchauffer le four à 400 F. Façonner le mélange de porc et de crevettes en petites boulettes de viande. Placer les boulettes da

   ...

INGRÉDIENTS

• Légumes au choix (brocoli, chou-fleur, oignon vert, oignons, navet, fèves jaunes/vertes, etc)

• 1 lb de veau haché

• Chair d'une saucisse

• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce anglaise (Worcestershire)

• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Tamari

• 1 c. à soupe (15 ml) d'épices italiennes

• 1 petite canne de tomates en dés

• 2 litres de bouillon de bœuf

• Huile d'avocat ou huile d'olive

INSTRUCTIONS

1. Couper les légumes et faire revenir dans un chaudron avec de l'huile. Assaisonner et mettre de côté.

2. Dans le même chaudron, faire cuire la viande avec de l'huile. Assaisonner et ajouter les sauces ainsi que les épices italiennes.

3. Ajouter le reste des ingrédients dans le chaudron, porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes.

Pour visionner ma préparation, rends-toi sur Tik Tok!

INGRÉDIENTS

• 1 tasse (250 ml) de couenne de porc soufflées

• ½ tasse (120 ml) de farine d’amande

• 3 œufs

• 3 poitrines de poulet

• Huile d'avocat ou huile d'olive

Sauce

• ⅓ tasse (80 ml) de bouillon de poulet bio et sans sucre

• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz

• 3 c. à soupe (45 ml) de ketchup sans sucre

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari

• 1 c. à soupe (15 ml) d’érythritol

• ½ c. à soupe (7,5 ml) de sauce hoisin

• ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’ail

• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais

• ½ c. à thé (2,5 ml) gomme de xanthane

INSTRUCTIONS

1. Couper en cubes les poitrines de poulet.

2. Dans un bol, émietter la couenne de porc. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.

3. Dans un autre bol, fouetter les 3 œufs.

4. Prendre les morceaux de poulet et les tremper dans le mélange d’œuf suivi du mélange de couenne et farine.

5. Cuire avec l'huile dans une poêle enviro

   ...

10 portions

INGRÉDIENTS

• 3½ oz de chocolat noir avec un minimum de 80% de cacao

• 10 noisettes ou noix de pécan ou noix de Grenoble

• 2 c. à soupe (30 ml) de copeaux de noix de coco non sucrée grillée

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de citrouille

• Sel de mer

INSTRUCTIONS

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes par intervalles de 20 secondes.

2. Préparer 10 petits moules à cupcakes, d'un diamètre maximal de 5 cm.

3. Verser le chocolat dans les moules à cupcakes. Il est également possible de prendre une plaque à cuisson, la couvrir de papier parchemin, et verser le mélange de chocolat.

4. Ajouter les noix, les copeaux de noix de coco, les graines de citrouille et saupoudrer légèrement de flocons de sel si vous aimez un goût un peu plus salé.

5. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

8 portions

INGRÉDIENTS

• 8 tasses (640 g) de tomates, vous pouvez utiliser des tomates en grappes ou de grosses tomates coupées en morceaux

• 1 oignon jaune, haché

• 6 gousses d'ail entières

• ⅓ de tasse (80 ml) d'huile d'olive

• 2 c. à thé (10 ml) de sel 

• ½ tasse (40 g) de basilic frais emballé

• 2 tasses (480 ml) de bouillon d'os de poulet ou de bouillon de poulet bio

• ½ tasse (120 ml) de crème 35% ou plus

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer votre four à 350ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.

2. Répartir les tomates, l'oignon et l'ail sur la plaque. Arroser d'huile d'olive et de sel.

3. Faire rôtir au four pendant 2 heures. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
   Retirer le papier sulfurisé et transférer le mélange de tomates dans votre mixeur haute vitesse.

4. Ajouter le basilic frais.

5. Mixer à basse ou moyenne vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 à 2 minutes.

6. Transférer le m

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