Côtelettes de porc

2 portions

INGRÉDIENTS

• 2 (450 g) de côtelettes de porc désossées
• ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet bio
• ½ cuillère à soupe (7.5 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 10 tomates cerises
• 10 champignons blancs
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais, haché
• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
3. Réduire le feu à moyen et dans la même poêle, ajouter le beurre et les câpres. Cuire jusqu'à ce que les câpres soient chaudes et frites.
4. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron dans la casserole, et à l'aide d'une spatule en caoutchouc, gratter et mélanger les morceaux collés au fond de la casserole.
5. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié environ.
6. Réduire le feu à moyen et ajouter les tomates et les champignons dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement boursouflées, environ 3 minutes.
7. Dresser le porc et verser la sauce dessus. Garnir de persil frais.

3 g glucides / portion

39 g lipides

35 g protéines