Soupe Keto aux tomates rôties et au basilic

8 portions

INGRÉDIENTS

• 8 tasses (640 g) de tomates, vous pouvez utiliser des tomates en grappes ou de grosses tomates coupées en morceaux

• 1 oignon jaune, haché

• 6 gousses d'ail entières

• ⅓ de tasse (80 ml) d'huile d'olive

• 2 c. à thé (10 ml) de sel 

• ½ tasse (40 g) de basilic frais emballé

• 2 tasses (480 ml) de bouillon d'os de poulet ou de bouillon de poulet bio

• ½ tasse (120 ml) de crème 35% ou plus

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer votre four à 350ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.

2. Répartir les tomates, l'oignon et l'ail sur la plaque. Arroser d'huile d'olive et de sel.

3. Faire rôtir au four pendant 2 heures. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
   Retirer le papier sulfurisé et transférer le mélange de tomates dans votre mixeur haute vitesse.

4. Ajouter le basilic frais.

5. Mixer à basse ou moyenne vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 à 2 minutes.

6. Transférer le mélange de tomates dans un grand chaudron à feu moyen.

7. Ajouter la quantité souhaitée de bouillon jusqu'à obtention de la consistance désirée. Cela peut varier en fonction du jus de vos tomates et de la finesse ou de l'épaisseur de la soupe que vous aimez. J'aime généralement 2 tasses de bouillon d'os.

8. Ajouter la quantité désirée de crème épaisse. J'aime bien ½ tasse. N'hésitez pas à en ajouter plus ou moins selon vos préférences.

9. Chauffer la soupe quelques minutes. Goûter et assaisonner au besoin. Servir chaud.

10. Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au moins 5 jours, ou au congélateur pendant au moins 6 mois.

11. Des façons amusantes de rehausser la soupe (mais elle est déjà délicieuse telle quelle !) : ajouter une cuillerée de pesto, garnir de plus de basilic frais, garnir de parmesan frais râpé, saupoudrer de craquelins au parmesan écrasés, ajouter des flocons de piment rouge, arroser d'huile d'olive infusée au basilic, etc.