6 portions

INGRÉDIENTS

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 poireau, soigneusement nettoyé et haché
• 1 ½ livre de saucisse, sans boyau
• 2 cuillères à thé d'ail haché
• 6 tasses de bouillon de poulet bio ou de bouillon d'os
• 2 tasses de kale ou épinards, hachés
• 2 tiges de céleri tranchées
• 1 carotte coupée en dés
• persil frais en garniture

N'importe quel légume vert foncé et feuillu serait fabuleux dans cette soupe copieuse.

INSTRUCTIONS

1. Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive.
3. Ajouter la saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 7 minutes.
4. Transférer la saucisse dans la mijoteuse et incorporer...

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

• 230 g d'amandes (ou noisettes)
• 140 g de graines de tournesol
• 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
• 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• 130 g de graines de lin
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
• 55 g de farine d'amande
• 1 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...

4 portions

INGRÉDIENTS

• Une tête de chou-fleur, en bouquet
• 45 ml de beurre ou de ghee
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
• 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
• 1 tasse (240 ml) d'épinards
• ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
• Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
7. Servir avec amandes effilées.

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

12 portions

INGRÉDIENTS

• ¾ tasse de farine de noix de coco
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ c. à thé de sel de mer
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ tasse de miel non pasteurisé
• 6 oeufs
• ½ cuillère à thé de vanille
• ¼ tasse de lait d’amande sans sucre
• 8 oz de courgette (râpées, environ 2 tasses)
• ½ tasse de pépites de chocolat noir sans sucre

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et tapisser un moule à muffin.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
3. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le miel, les œufs, la vanille et le lait d’amande.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient...

2 portions

INGRÉDIENTS

• 6 cuillères à soupe de graines de chanvre
• 2 cuillères à café de graines de chia
• 1 cuillère à café de cannelle et/ou de vanille
• 5 cuillères à soupe de crème 35% ou de lait d’amande ou de coco
• tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre keto

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille moyenne avec un couvercle, ajouter tous les ingrédients et remuer pour combiner.
2. Réfrigérer de quatre heures à une nuit en remuant au moins une fois.
3. Ajouter plus de lait ou de crème pour éclaircir si nécessaire.

*Se conserve 2 jours au frigo.

*Cette recette fait partie de mon nouveau menu estival Keto+ 2023

6 g glucides / portion

18 g lipides

13 g protéines

INGRÉDIENTS

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 branches de céleri, coupées en cubes

• 2 carottes, coupées en cubes

• 2 courgettes, coupées en cubes

• 1 aubergine, coupée en cubes

• 1 poignée de tomates cerises, coupées en 2

• Huile d'avocat ou huile d'olive

•  1 pot de salsa de 418 ml

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les légumes sauf les tomates dans de l’huile.

2. Assaisonner, ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 1 minute. 

3. Ajouter la salsa, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 25 à 30 minutes.

4. Servir avec de la viande, du poisson ou des œufs.

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Pour environ 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 tasse d'edamame

• 1 tasse de chou napa haché finement

• 1 tasse de carottes râpées

• ½ oignon rouge en petits cubes

• 1 poivron rouge en petits cubes

  En garniture: oignons verts, coriandre fraiche, graines de sésame.

Vinaigrette

• 1 tasse de mayonnaise

• 1 ½ c. à soupe du mélange THAÏ  (code promo: promopenelope) pour 15% de rabais

•  3 c. à soupe de sauce Tamari

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé.

INSTRUCTIONS

1. Verser de la vinaigrette au fond d'un verre transparent.

2. Déposer les ingrédients en étages. 

3. Garnir d'oignons verts, coriandre fraiche et graines de sésame.

Proposition de Martine pour des portions individuelles originales.

...

2 portions

INGRÉDIENTS

• 1 laitue iceberg
• 1 tomate
• ½ oignon rouge
• 6 tranches de dinde
• 6 tranches de prosciutto
• 4 tranches de fromage Havarti ou autre au choix 
• 4 tranches de fromage suisse

(J'aime bien avec une burrata, je remplace les 2 fromages dans ce cas)

• ½ tasse de piments bananes, tranchés

Vinaigrette

• tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à café d'assaisonnement italien (Les Savoureux)
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Couper la laitue en fines lanières et la placer dans un grand bol.
2. Couper la tomate en dés et la mettre dans le bol avec la laitue.
3. Couper l'oignon en deux puis le couper en fines lanières. Ajouter à la laitue.
4. Couper les charcuteries et les fromages en petits morceaux. Ajouter...

6 portions

INGRÉDIENTS

• 1,8 kg (environ 4 lb) de jambon Picnic
• 3-4 clous de girofle
• Pour la sauce:
• 1 bouteille de bière rousse ou blonde de 341 ml faible en glucides
• 125 ml (½ tasse) de cassonade (swerve), diluée ½ tasse d'eau
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

INSTRUCTIONS

1. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
2. Ajouter la bière et le mélange de Swerve. Couvrir d’eau 
3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis en faire des tranches ou le défaire en morceaux. 

10 g glucides / portion

12 g lipides

21 g protéines

2 portions

INGRÉDIENTS

• 2 (450 g) de côtelettes de porc désossées
• ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet bio
• ½ cuillère à soupe (7.5 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 10 tomates cerises
• 10 champignons blancs
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais, haché
• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
3. Réduire le feu à moyen et...