INGRÉDIENTS:

Vinaigrette

• ½ tasse d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou brun
• 1 c. à soupe de mélasse de grenade (facultatif)
• 2 c. à soupe du mélange LÉGUMES Les Savoureux

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• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Salade (Ingrédients au choix)

• Betterave cuite
• Pomme verte en tranches
• Roquette
• Oignon vert
• Noix de Grenoble
• Fromage de chèvre ou feta ou Halloumi grillé pour une version avec produits laitiers

INSTRUCTIONS:

1. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter pendant quelques minutes. Réserver.

2. Dans un bol de service, disposer tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette au moment de servir.

6 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 œufs
• 250 ml flocons d'avoine sans gluten
• 2 boites 213 g saumon sans peau et sans arrêtes
• 250 ml mozzarella râpé
• ½ oignon jaune haché
• 3 branches céleri haché
• 1 carotte râpée
• jus d'un demi citron
• 15 ml aneth frais ou 5 ml aneth séchée
• sel et poivre

Sauce à l'aneth

• ¾ de tasse de crème sûre
• 60 ml de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe d'aneth émincée
• ½ citron, jus et zeste
• sel d'ail
• 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
• poivre

INSTRUCTIONS:

1. Dans un grand bol, battre les œufs et y incorporer les flocons d'avoine sans gluten, le saumon, le fromage, l'oignon, le céleri, la carotte, le jus de citron et l'aneth. Bien mélanger.
2. Verser le mélange dans un...

2 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 tête de brocoli coupée, hachée

• 2 cuillères à soupe (30 ml) huile de coco

• 1 cuillère à soupe (15 ml) aminos de coco (sauce Tamari sans gluten)

• 1 gousse d'ail, émincée          

• 1 cuillère à thé (5 ml) gingembre, râpé

• sel, poivre                  

• ½ tasse (120 ml) mayonnaise

• 1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame, ou plus au goût

• Coriandre, au goût     

INSTRUCTIONS:

• Faire chauffer l'huile de coco, dans une poêle. Mettre le brocoli et cuire environ 7 minutes en couvrant.                 ...

4 portions

INGRÉDIENTS

•  1 lb de poulet haché

• ¼ tasse de persil (très finement haché)

•  3 gousses d’ail (émincées)

•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

•  Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol à mélanger, y mettre le poulet, le persil, l'ail et le sel. Bien mélanger.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.  Former le mélange en fines galettes d'environ quatre pouces (10 centimètres) de diamètre. Par lots, cuire quatre à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

    

   NOTE:

   Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à trois mois.

   Portion : Une portion équivaut à deux galettes.

   Plus de saveur : Ajouter d'autres herbes et épices fraîches ou...

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

• 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
  désossés, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 citron vert, le jus
• ½ piment rouge, haché finement
• 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
  sésame
• sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

• 1 tasse (240ml) de mayonnaise
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• ½ lime, le jus
• sel rose et poivre
• 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

• 2 tasses de roquette ou épinards
• ½ concombre, râpé
• 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
• 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille...

3 portions

INGRÉDIENTS

• 1 patate douce (2 tasses de patate douce râpée)
• 3 oz de saumon fumé (85g)
• Réduction balsamique, au goût
• Huile d'olive ou huile d'avocat pour la cuisson
• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Bien rincer les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit
   presque claire, puis les égoutter. Prendre des poignées de
   pommes de terre râpées et les presser pour s'assurer que toute
   l'eau est sortie.
2. Former des rostis plats (rondelles) de 5 cm de diamètre et les
   faire cuire immédiatement sur une poêle à feu moyen dans une
   fine couche d'huile. Environ 2 minutes par côté. Les transférer
   sur une serviette en papier lorsqu'ils sont cuits.
3. Saupoudrer immédiatement les rostis de sel et de poivre.
4. Une fois que tous les rostis sont cuits et refroidis. Garnir d'un fin
   ruban de saumon fumé et arroser de glaçage balsamique.

8 g...

4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 kg de crevettes crues
• 2 patates douces en cubes
• 1 litre de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry rouge
• 4 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 cuillères à café de coulis de tomate
• Sel
• Coriandre ciselée
• Oignon vert

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir les crevettes crues avec l'ail et l'échalote.
2. Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger.
3. Enlever les crevettes et réserver.
4. Ajouter des oignons verts et de la coriandre ciselées dans la sauce au lait de coco et ajouter les patates douces en cubes.
5. Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz basmati bio ou un riz brun bio.

17,4 g glucides

17,9 g lipides

59,2 g protéines

3 portions

INGRÉDIENTS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

• 2 tasses (480 ml) de chou-fleur, cuit à la vapeur
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive (divisée)
• 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe (30 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de levure nutritionnelle
• ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse (240 ml) d'épinards hachés

Pour les raviolis

• 2 courgettes moyennes
• 1 ½ tasse (360 ml) de sauce marinara sans sucre ajouté
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

INSTRUCTIONS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

1. À l'aide d'une serviette en papier, filtrer légèrement le chou-fleur pour en retirer une partie (mais pas toute) de l'excès d'eau.
2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger avec 2...

4 portions

INGRÉDIENTS

• Une tête de chou-fleur, en bouquet
• 45 ml de beurre ou de ghee
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
• 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
• 1 tasse (240 ml) d'épinards
• ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
• Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
7. Servir avec amandes effilées.

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

2 portions

INGRÉDIENTS

• 1 laitue iceberg
• 1 tomate
• ½ oignon rouge
• 6 tranches de dinde
• 6 tranches de prosciutto
• 4 tranches de fromage Havarti ou autre au choix 
• 4 tranches de fromage suisse

(J'aime bien avec une burrata, je remplace les 2 fromages dans ce cas)

• ½ tasse de piments bananes, tranchés

Vinaigrette

• tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à café d'assaisonnement italien (Les Savoureux)
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Couper la laitue en fines lanières et la placer dans un grand bol.
2. Couper la tomate en dés et la mettre dans le bol avec la laitue.
3. Couper l'oignon en deux puis le couper en fines lanières. Ajouter à la laitue.
4. Couper les charcuteries et les fromages en petits morceaux. Ajouter...