Burgers de saumon et salsa à la pêche

4 portions

INGRÉDIENTS:

Salsa

• 2 grosses pêches, coupées en dés
• 1 petit piment jalapeño, évidé, épépiné et haché finement (ne pas toucher aux graines avec les mains)
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
• sel

Burger saumon

• 14¾ oz de saumon en conserve, égoutté et défait en morceaux
• 1 oignon vert, haché finement
• 2½ cuillères à thé de zest de citron
• 1 œuf, battu
• sel et poivre

INSTRUCTIONS:

1. Pour préparer la salsa, mélanger les pêches, le piment jalapeno et le jus de citron dans un bol moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sel et la coriandre, puis remuer doucement pour bien mélanger, réserver.
2. Écraser les arêtes du saumon avec le dos d’une fourchette. Combiner le saumon, l'oignon vert, le zeste de citron, l'œuf, le poivre et le sel dans un bol moyen et bien mélanger. Faire quatre galettes avec le mélange.
3. Mettre les galettes sur la grille du barbecue; griller de 3 à 5 minutes. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Servir les galettes de saumon accompagnées de la salsa à la pêche (environ 125 ml (½ tasse) de salsa par portion).