8 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 livres de poitrine de bœuf (ou rôti de bœuf désossé) coupées en cubes de 1 ½ pouce
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon finement tranché
• 5 gousses d'ail hachées
• 3 côtes de céleri coupées en morceaux de ½ pouce
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de vin rouge pinot noir, merlot, cabernet
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 livre de pommes de terre grelots coupées en deux ou en quartiers
• 3 grosses carottes pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1 pouce
• ¾ tasse de petits pois surgelés

  INSTRUCTIONS:

• Tamponnez le bœuf avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf coupé en cubes et s
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8 portions

INGRÉDIENTS:

• 6 oeufs
• 1/4 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 1/2 cuillère à thé de zeste de citron
• 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
• 1 1/2 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses farine d'amande

  INSTRUCTIONS:

• Dans un bol, fouettez les œufs, puis ajoutez le jus de citron, le miel, le zeste de citron et le lait d'amande. Une fois les liquides bien mélangés, ajoutez les graines de pavot, le bicarbonate de soude, le sel et la farine d'amande.
• Faites chauffer le gaufrier et badigeonnez-le d’huile ou d’huile de coco.
• Versez la pâte au centre du gaufrier et étalez-la légèrement avant de fermer. Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre gaufrier. 
• Servez les gaufres garnies de petits fruits et d’un filet de miel ou de sirop d’érable
   

1 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 steak de thon d'environ 200 g
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires
• ¼ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Mayonnaise au wasabi

• ⅓ tasse mayonnaise 
• 2-3 cuillères à thé de wasabi
• 1 cuillère à thé de sauce soja  ou tamari

  INSTRUCTIONS:

• Commencez par préchauffer la friteuse à air. Allumez-la à 400 degrés Fahrenheit et laissez-la chauffer pendant 5 minutes (cela aidera à saisir le steak de thon)
• Dans une grande assiette, mélanger les graines de sésame
• Tamponnez le steak de thon cru avec une serviette en papier, frottez l'huile de sésame sur tous les côtés du steak de thon, puis assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir.
• Disposez le thon dans l'assiette avec les graines de sésame et saupoudrez-les sur tout le steak pour vous assurer que tous les côtés sont bien enrobés. Appuyez sur le thon pour vous assurer que...

1 portion

INGRÉDIENTS:

¾ tasse de lait d'amande non sucré

2 c. à soupe de crème de coco

2 c. à soupe de purée de citrouille

2 c. à café de fruit du moine ou allulose ou érythritol

¼ c. à café d'épices pour tarte à la citrouille (plus pour saupoudrer)

¼ c. à café d'extrait de vanille

½ tasse de café fort infusé (ou ¼ tasse d'espresso)

Crème de coco (pour servir)

INSTRUCTIONS:

• Micro-ondes : Mélanger le lait d'amande, la crème de coco, la purée de citrouille, le ''sucre'' et les épices pour tarte à la citrouille dans une tasse de 350 ml. Faire chauffer au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

  Cuisinière : Mélanger le lait d'amande, la crème de coco, la purée de citrouille, le ''sucre'' et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Verser dans une tasse de 350 ml.

• Ajouter l'extrait de vanille. Utiliser un mousseur à lait pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit liss

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8 portions

INGRÉDIENTS:

2 kg de carottes, pelées et coupées en morceaux

1 ½ à 1L de bouillon de légumes bio

2 c. à soupe de curry en poudre

1c. café de chili en poudre

2 boîte (400 ml) de lait de coco entier et non sucré

2 lime, jus

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

Sel et poivre du moulin

INSTRUCTIONS:

• Faire cuire les carottes dans un grand volume d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les carottes et le bouillon ensemble. Ajouter le curry, le chili, et mixer de nouveau.

• Verser le lait de coco et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que la soupe soit tout juste frémissante.

• Ajouter le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé. Saler, poivrer, puis goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Garnir de coriandre fraîche, et servir sans plus attendre.

2 portions

INGRÉDIENTS:

800 g de nouilles de riz

½ tasse de beurre d'arachides naturel

2 c. à soupe de sauce Tamari

2 c. à soupe de vinaigre de riz

4 c. à soupe d’huile de chili

2 c. à soupe d’huile de sésame

2 gousse d’ail, râpée

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

2 petit piment rouge, émincé finement

2 oignons verts, émincé finement

4 c. à soupe de graines de sésame

INSTRUCTIONS:

• Faire cuire les nouilles de riz dans l’eau bouillante, selon les instructions du paquet.

• Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, fouetter ensemble le beurre d'arachides, la sauce Tamari, le vinaigre de riz, l’huile de chili, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre râpé.

• Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Égoutter les nouilles et incorporer la sauce immédiatement. Ajouter le petit piment et les oignons verts émincés finement et servir aussitôt.

INGRÉDIENTS:

1 ½ tasse de farine d'amande

¼ tasse d'arrow-root

Une pincée de sel

1 c. à café de levure chimique

Jus d'un demi-citron

Zeste d'un citron entier

1 tasse de bleuets frais

¼ tasse d'huile de coco

3 c. à soupe de miel non pasteurisé

2 c. à café d'extrait de vanille

1 œuf

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Mélanger les ingrédients humides et secs séparément. Une fois terminé, mélanger les deux ensemble et mettre dans un plat en métal de 9 pouces et mettre au four pour cuire pendant 30 minutes. 
• Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de trancher. 

8 portions

INGRÉDIENTS

• 4 tasses de chou coupé en morceaux

• 1 oignon jaune moyen haché

• 3 tiges de céleri hachées

• 2 carottes hachées

• 3 gousses d' ail hachées

• 8 tasses de bouillon de légumes bio

• 14 oz de tomates en dés sans sucre ajouté

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

• ½ cuillère à café d'origan séché

• ½ cuillère à café de basilic séché

   

INSTRUCTIONS

1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajouter ensuite le céleri haché, les carottes, le sel et le poivre et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le chou haché, les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon de légumes, l’origan et le basilic et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien mélan

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2 portions

INGRÉDIENTS

• 100 g de lait de coco non sucré, en conserve

•  1 lime, coupé en deux

•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

•  sel et poivre

•  1 gousse d'ail

•  80 ml (5,5 g) de persil frais

•  80 ml (3 g) d'aneth frais

•  80 ml (5,5 g) de coriandre fraîche

•  130 g (1 litre) de bébés épinards, hachés grossièrement ou d'épinards frais

•  200 g de tomates cerises coupées en deux

•  400 g (2 filets de 200 g) de filets de poisson blanc , filets sans peau

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vous pouvez aussi le faire cuire sur le BBQ.
2. Hacher finement l'ail et les herbes.
3. Mélanger le lait de coco avec le jus de la moitié du lime et l'huile d'olive.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail haché.
5. Couper l'autre moitié de la lime en fines tranches.
6. Étendre une fine couche de lait de coco au fond d'une cocotte allant au four.
7. Disposer les filets de poisson dans le plat et saupoudrer de la moitié du mélange d'herbe
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4 portions

INGRÉDIENTS:

Salsa

• 2 grosses pêches, coupées en dés
• 1 petit piment jalapeño, évidé, épépiné et haché finement (ne pas toucher aux graines avec les mains)
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
• sel

Burger saumon

• 14¾ oz de saumon en conserve, égoutté et défait en morceaux
• 1 oignon vert, haché finement
• 2½ cuillères à thé de zest de citron
• 1 œuf, battu
• sel et poivre

INSTRUCTIONS:

1. Pour préparer la salsa, mélanger les pêches, le piment jalapeno et le jus de citron dans un bol moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sel et la coriandre, puis remuer doucement pour bien mélanger, réserver.
2. Écraser les arêtes du saumon avec le dos d’une fourchette. Combiner le saumon, l'oignon vert, le zeste de citron, l'œuf, le poivre et le sel dans un bol moyen et bien mélanger. Faire quatre galettes avec le mélange.
3. Mettre les galettes sur la grille du barbecue; griller de 3 à 5 minutes. Retourner les galettes et poursuivre...