4 portions

INGRÉDIENTS:

Salsa

• 2 grosses pêches, coupées en dés
• 1 petit piment jalapeño, évidé, épépiné et haché finement (ne pas toucher aux graines avec les mains)
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
• sel

Burger saumon

• 14¾ oz de saumon en conserve, égoutté et défait en morceaux
• 1 oignon vert, haché finement
• 2½ cuillères à thé de zest de citron
• 1 œuf, battu
• sel et poivre

INSTRUCTIONS:

1. Pour préparer la salsa, mélanger les pêches, le piment jalapeno et le jus de citron dans un bol moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sel et la coriandre, puis remuer doucement pour bien mélanger, réserver.
2. Écraser les arêtes du saumon avec le dos d’une...

4 portions

INGRÉDIENTS:

Brochettes :

• 1 gros poivron rouge

• 1 gros poivron vert

• 1 courgette

• 16 tomates cerises

• 16 petits champignons

• 1 petit oignon rouge

Marinade :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• ½ cuillère à thé jus de citron frais
• 1 cuillère à thé origan séché ou herbes de Provence

INSTRUCTIONS

1. Mélanger tous les légumes dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
3. Verser la marinade sur les légumes, couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant au moins 4 heures.
4. Embrocher les légumes et griller sur BBQ.

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 100 g  de chocolat noir, coupé en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de ghee ou de beurre
• 1 gros avocat mûr
• 60 ml de lait d’amande ou de coco sans sucre
• 60 ml de sirop d’érable
• 15 ml de cacao

INSTRUCTIONS:

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le ghee. Remuer jusqu’à ce que la préparation homogène.
2. Au robot culinaire, mettre la chair de l’avocat, le lait, le sirop d’érable et le cacao. Mélanger de 30 secondes à 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Ajouter la préparation au chocolat et mélanger de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3. Répartir la préparation dans quatre bols et mettre au frigo au moins deux heures.

8 g glucide net/portion 

29 g lipides

2 g protéines

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

• 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
  désossés, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 citron vert, le jus
• ½ piment rouge, haché finement
• 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
  sésame
• sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

• 1 tasse (240ml) de mayonnaise
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• ½ lime, le jus
• sel rose et poivre
• 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

• 2 tasses de roquette ou épinards
• ½ concombre, râpé
• 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
• 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille...

6 portions

INGRÉDIENTS

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 poireau, soigneusement nettoyé et haché
• 1 ½ livre de saucisse, sans boyau
• 2 cuillères à thé d'ail haché
• 6 tasses de bouillon de poulet bio ou de bouillon d'os
• 2 tasses de kale ou épinards, hachés
• 2 tiges de céleri tranchées
• 1 carotte coupée en dés
• persil frais en garniture

N'importe quel légume vert foncé et feuillu serait fabuleux dans cette soupe copieuse.

INSTRUCTIONS

1. Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive.
3. Ajouter la saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 7 minutes.
4. Transférer la saucisse dans la mijoteuse et incorporer...

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

• 230 g d'amandes (ou noisettes)
• 140 g de graines de tournesol
• 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
• 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• 130 g de graines de lin
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
• 55 g de farine d'amande
• 1 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...

4 portions

INGRÉDIENTS

• Une tête de chou-fleur, en bouquet
• 45 ml de beurre ou de ghee
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
• 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
• 1 tasse (240 ml) d'épinards
• ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
• Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
7. Servir avec amandes effilées.

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

12 portions

INGRÉDIENTS

• ¾ tasse de farine de noix de coco
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ c. à thé de sel de mer
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ tasse de miel non pasteurisé
• 6 oeufs
• ½ cuillère à thé de vanille
• ¼ tasse de lait d’amande sans sucre
• 8 oz de courgette (râpées, environ 2 tasses)
• ½ tasse de pépites de chocolat noir sans sucre

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et tapisser un moule à muffin.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
3. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le miel, les œufs, la vanille et le lait d’amande.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient...

2 portions

INGRÉDIENTS

• 6 cuillères à soupe de graines de chanvre
• 2 cuillères à café de graines de chia
• 1 cuillère à café de cannelle et/ou de vanille
• 5 cuillères à soupe de crème 35% ou de lait d’amande ou de coco
• tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre keto

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille moyenne avec un couvercle, ajouter tous les ingrédients et remuer pour combiner.
2. Réfrigérer de quatre heures à une nuit en remuant au moins une fois.
3. Ajouter plus de lait ou de crème pour éclaircir si nécessaire.

*Se conserve 2 jours au frigo.

*Cette recette fait partie de mon nouveau menu estival Keto+ 2023

6 g glucides / portion

18 g lipides

13 g protéines

Pour environ 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 tasse d'edamame

• 1 tasse de chou napa haché finement

• 1 tasse de carottes râpées

• ½ oignon rouge en petits cubes

• 1 poivron rouge en petits cubes

  En garniture: oignons verts, coriandre fraiche, graines de sésame.

Vinaigrette

• 1 tasse de mayonnaise

• 1 ½ c. à soupe du mélange THAÏ  (code promo: promopenelope) pour 15% de rabais

•  3 c. à soupe de sauce Tamari

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé.

INSTRUCTIONS

1. Verser de la vinaigrette au fond d'un verre transparent.

2. Déposer les ingrédients en étages. 

3. Garnir d'oignons verts, coriandre fraiche et graines de sésame.

Proposition de Martine pour des portions individuelles originales.

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