16 barres

INGRÉDIENTS

Croûte sablée

• 2 tasses de farine d'amande

• ½ tasse de farine de noix de coco

• ¼ de tasse de fruit de moine ou érythritol granulé

• ½ tasse de ghee, fondu

• ½ c. à thé d'extrait de vanille

• ¼ c. à thé de sel

• 1 gros œuf

• ½ c. à thé de gomme xanthane

Garniture crémeuse : 

• Contenant de 8 oz de fromage à la crème

• 250 ml de crème à fouetter 35% et plus

• 1 ¼ tasse de Swerve en poudre

• ½ c. à thé d'extrait de vanille

Garniture de fraises :

• 3 ½ tasses de fraises hachées

• 2 c. à soupe d'édulcorant au fruit de moine ou érythritol granulé

INSTRUCTIONS

Préparer la croûte :

• Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la croûte et les mélanger ensemble. La...

4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 ½ à 2 tasses de crème 35% (pourrait aussi être de la crème de coco)

• 1 à 2 c. à thé de cacao

• Stévia liquide au goût

• ½ c. à thé d'extrait de vanille 

   

INSTRUCTIONS

• Verser la crème choisie dans un pot Mason.

• Ajouter le cacao, le stévia et l'extrait de vanille.

• Bien fermer le pot Masson et brasser vigoureusement.

• Placer le pot au congélateur pour au moins 2 heures.

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1/2 tasse

Ingrédients:

• ¼ c. à thé (1 m)de gomme de xanthane
• 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait d'érable
• ½ tasse (120 ml) d'eau
• ¼ tasse (60 ml) de Xylitol ou de Swerve style cassonade 

Instructions: 

1. Verser ½ tasse (120 ml) d'eau dans une tasse à mesurer.
2. De cette quantité, extraire 4 c. à soupe (60 ml) d'eau et déposer dans un petit bol.
3. Saupoudrer doucement la gomme de xanthane dans le bol d'eau et fouetter.
4. Laisser reposer quelques minutes afin de laisser le mélange épaissir.
5. Dans un petit chaudron, ajouter le reste de l'eau et l'édulcorant.
6. À feu doux, amener à ébullition et retirer du feu.
7. Ajouter le mélange d'eau et de gomme de xanthane dans le chaudron et fouetter.
8. Ajouter l'extrait d'érable, mélanger et laisser refroidir complètement pour laisser le temps au mélange d'épaissir davantage.

12 portions

INGRÉDIENTS

Muffins au chocolat:

¾ tasse (85g) de farine d'amande 

tasse (30g) de poudre de cacao sans sucre

¾ tasse (160g) de fruits du moine.

1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique

1½ cuillère à café (7 ml) d'extrait de vanille

2 pincées de sel rose

6 œufs battus

½ tasse (120 ml) d'huile de noix de coco ou de beurre fondu

1½ once (45g) de chocolat noir sans sucre haché grossièrement 90% et plus

Garniture:

1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de thé vert matcha (Teangle)

2 tasses (480 ml) de crème 35% et plus

PRÉPARATION

Cupcakes au chocolat:

- Préchauffer votre four à 350 °F (175 °C).

- Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Ajouter les œufs, l'huile de noix de coco fondue ou le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

-...

INGRÉDIENTS

½ tasse (120 ml) de farine de coco

1 ½ tasse (360 ml) de farine d'amande

3 c à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 œufs

1 c à soupe (15 ml) d'eau

Un peu de sel

Du beurre pour beurrer ton assiette à tarte.

PRÉPARATION

- Ajoute tous les ingrédients au robot culinaire et mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte

- Sépare la boule en deux petites boules. Place une petite boule de pâte entre deux papiers-parchemins.

- Roule ta pâte la plus mince possible. Recommence avec l'autre boule.

- Beurre ton assiette à tarte (Ça colle sinon !!) Décolle 1 papier-parchemin de la pâte et dépose délicatement la pâte dans l'assiette à tarte. Retire le deuxième papier.

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Prendre 1 à 2 fat bombs par jour comme dessert ou pour augmenter vos bon gras de la journée.

Très pratique au début quand vous avez faim ou une fringale de sucre!

Ingrédients:

1 tasse (240 ml) d'huile de coco solide

1 tasse (240 ml) de beurre d'amande

1/2 tasse (120 ml) de poudre de cacao

1/3 tasse (80 ml) de farine de coco

4 c. à table (60 ml) Swerve en poudre (remplacement de sucre)

1 pincée sel rose

Instructions:

- Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre l’huile de coco, beurre d’amande, poudre de cacao, farine de coco, le swerve et le sel.

- Bien brasser pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez goûter et ajouter du sucre selon votre goût.

- Verser dans des mini moules à muffins, des moules à muffins en silicone ou des bacs à glaçon. En utilisant une tasse à mesurer en pyrex, le mélange...

Ingrédients: 

Pain

1 ¼ tasse (300 ml) de farine d'amande

5 cuillères à soupe (75 ml) de psyllium

1 cuillère à thé (5 ml) de sel rose

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte

2 cuillère à table (30 ml) de sucre Swerve en poudre 

2 cuillère à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

1 tasse (240 ml) d'eau bouillante

 1 blanc d'œuf

Garniture

½ tasse (120 ml) de sucre Swerve en poudre

¼ tasse (60 ml) de cassonnade Swerve

1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle

Instructions :

- Mélanger les ingrédients secs du pain. 

 - Mélanger la moitié de l'eau bouillante au mélange. Mélanger. Répéter avec le reste de l'eau bouillante.

 - Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, la vanille et...

21 portions

Ingrédients :

¾ tasse (180 ml) de ghee ou de beurre

tasse (160 ml) d'érythritol

2 œufs

½ sac de 9 onces de pépites de chocolat sans sucre genre Lily’s ou chocolat noir à 90%

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille

3 tasses (720 ml) de farine d'amande

½ cuillère à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé (2.5 ml) de sel 

Instructions :

Préchauffer le four à 350F.

Ajouter le beurre ramolli (ou l'huile de noix de coco) et l'érythritol dans un batteur sur socle (ou un batteur à main avec un grand bol), mélanger à feu moyen jusqu'à homogénéité.

Ajouter 2 œufs et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.

Mélanger la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

...

8 portions

Ingrédients :

1 tasse (240 ml) de farine d’amande

½ tasse (120 ml) de graine de lin moulue

¼ tasse (60 ml) de graine de chia

¼ tasse (60 ml) de graines de sésame

¼ tasse (60 ml) de flocons de noix de coco

¼ tasse (60 ml) d’amandes effilées

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) de matcha TEANGLE

½ c. à thé (2.5 ml) de sel

¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable ou sirop d'érable sans sucre

¼ tasse (60 ml) d’huile de coco fondue

1 tasse (240 ml) de lait d’amande ou de coco

2 tasses (480 ml) de framboises congelées

Un peu plus de flocons de noix de coco et d’amandes effilées pour garnir

Instructions :

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger la farine d'amande, le chia, le lin, le sésame, la noix de coco, la cannelle, le matcha et le sel. Ajouter tous les...

8 portions

Ingrédients:

100 g de farine d’amandes

40 g de ghee ou de beurre

160 g de fromage mascarpone

5 ml de stévia liquide (ou 25 g de fruits du moine/érythritol/allulose/xylitol)

Le jus d’un citron frais

200 ml de crème fraîche

200 g de framboises

Instructions :

Mettre le bol et batteurs, que vous utiliserez, au congélateur.

Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.

Dans un bol, verser la farine d'amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Déposer un cercle à gâteau sur une assiette ou une planche, et verser de dans le mélange de farine d'amandes au beurre. Bien aplatir la pâte avec un verre pour que la pâte soit bien compacte et au même niveau sur toute la surface. Mettre au congélo.

Dans un grand bol, verser le mascarpone et fouetter-le avec un fouet.

Ajouter l'édulcorant et le jus de citron. Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange...