Ingrédients:

• 3-4 lb de beurre idéalement bio (si on souhaite l'utiliser dans un café gras par exemple, il est préférable de prendre un beurre non salé)

Instructions: 

• Déposer le beurre au fond de la mijoteuse.
• Mettre la mijoteuse à haute intensité SANS le couvercle.
• Laisser mijoter de 3 à 7 heures, en s'assurant qu'il n'y ai jamais d'ébullition. Réduire l'intensité au besoin.
• De l'écume blanche se formera sur le dessus, c'est ce que l'on souhaite. Lorsque le liquide devient translucide et que les résidus auront une coloration caramel, ça signifie que le ghee est prêt.
• Retirer au tamis fin les résidus sur le dessus et passer le reste du mélange dans un coton à fromage pour conserver uniquement le liquide doré dans un pot en verre.
• Mettre au réfrigérateur le temps qu'il fige et ensuite, on peut le conserver à température pièce sans problème.

Ingrédients:

Bouillon

• 2 litres bouillon boeuf bio

• 1 oignon moyen, tranché

• 3 gousses d'ail

• 15 ml de gingembre, rapé

• 2 feuilles de laurier

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 1 tasse vin rouge

• Sel et poivre

• Quelques gouttes de Tabasco

Servir avec : poulet, boeuf, crevettes, brocoli, chou-fleur, champignons, courgettes... accompagnement de salade.

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébuillition.

2. Préparer les viandes et les légumes.

3.  

    

   Pour les sauces, privilégier celles qui ne contiennent pas de sucre. Les faire maison (base de mayonnaise en y ajoutant gingembre ou épices ou sauce Sambal oelek par exemple) est la meilleure option

4 portions

Ingrédients:

Croûte de tarte

• 55 g de beurre, ramolli ou huile de coco

• 1 ¼ tasse de farine d'amande

• ½ tasse de graines de sésame

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue

• 1 pincée de sel

Remplissage

• 260 g de chou frisé, égrappé et haché

• 100 g de poireaux finement hachés

• 140 g de fromage feta émietté

• 3 œufs

• 300 ml de crème à fouetter épaisse

• 100 g  de noix, hachées

• 1 cuillère à thé de flocons de piment

• 1 cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• 110 g de tomates séchées au soleil dans l'huile

Instructions:

Croûte de tarte

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'amande, les graines de sésame, la cosse de psyllium et le sel. Ajouter l'œuf et les dés de beurre ou d'huile de coco. Mélanger avec un batteur électrique.

• Presser la pâte dans un moule à charnière graissé de 10 " (25–27 cm), sur les côtés également. Utilisez une spatu

  ...

1 portion

INGRÉDIENTS:

150 ml de lait de coco ou de lait d'amande non sucrée

150 ml d’eau

50 ml de crème 35% ou 40% (Chagnon, La Pinte, Royala, Nutrinor bio)

1 cuillère à soupe (15 ml) de cacao

1 noisette de beurre ou de ghee

1 cuillère à thé de vanille

Votre sucre keto préféré, au goût

* Vous pouvez y ajouter une touche de cannelle

** Pour une version sans produits laitiers, omettre la crème.

PRÉPARATION:

Faire bouillir votre eau.

Dans une grande tasse, y transférer votre eau bouillie chaude et y ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et savourer.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 3 g

Protéines: 2 g

Lipides: 50 g

1 portion

INGRÉDIENTS:

¼ tasse (60 ml) jus de canneberges 100% pur

½ tasse (120 ml) eau gazeuse au citron

1 cuillère à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime

1 oz de vodka

*(vous pouvez aussi faire une version sans alcool avec une vodka ou même gin sans alcool)

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans un verre à cocktail, mélanger délicatement et ajouter des glaçons ou de la glace concassée.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 4 g

Protéines: 0 g

Lipides: 0 g

*Cette recette fait partie de mon guide Menu pour un Noël keto et faible en sucre.

12 portions

INGRÉDIENTS

Muffins au chocolat:

¾ tasse (85g) de farine d'amande 

⅓ tasse (30g) de poudre de cacao sans sucre

¾ tasse (160g) de fruits du moine.

1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique

1½ cuillère à café (7 ml) d'extrait de vanille

2 pincées de sel rose

6 œufs battus

½ tasse (120 ml) d'huile de noix de coco ou de beurre fondu

1½ once (45g) de chocolat noir sans sucre haché grossièrement 90% et plus

Garniture:

1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de thé vert matcha (Teangle)

2 tasses (480 ml) de crème 35% et plus

PRÉPARATION

Cupcakes au chocolat:

- Préchauffer votre four à 350 °F (175 °C).

- Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Ajouter les œufs, l'huile de noix de coco fondue ou le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

- Placer les moules dans un moule à cupcakes et les remplir à moitié.

- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher en appuyant doucement au milieu.

- Laisser le...

INGRÉDIENTS

½ tasse (120 ml) de farine de coco

1 ½ tasse (360 ml) de farine d'amande

3 c à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 œufs

1 c à soupe (15 ml) d'eau

Un peu de sel

Du beurre pour beurrer ton assiette à tarte.

PRÉPARATION

- Ajoute tous les ingrédients au robot culinaire et mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte

- Sépare la boule en deux petites boules. Place une petite boule de pâte entre deux papiers-parchemins.

- Roule ta pâte la plus mince possible. Recommence avec l'autre boule.

- Beurre ton assiette à tarte (Ça colle sinon !!) Décolle 1 papier-parchemin de la pâte et dépose délicatement la pâte dans l'assiette à tarte. Retire le deuxième papier.

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1 portion

INGRÉDIENTS

182 g de fraises surgelées

150 ml de lait d'amande sans sucre

½ d’un gros avocat ou 1 petit

Érythritol ou stévia au goût

INSTRUCTIONS

- Réduire en purée tous les ingrédients dans un mélangeur, jusqu'à consistance lisse. 

- Ajouter l'édulcorant au goût et au besoin.

Information nutritionnelle par portion

Lipides: 12 g

Glucides nets: 7 g

Protéines: 1 g

4 portions

INGRÉDIENTS

7 tasses (110 g) de persil frais

5 cuillères à soupe (28 g) de menthe fraîche

9 cuillères à soupe (55 g) d'oignons verts 

1 poivron rouge

½ tasse (120 ml) de riz de chou-fleur 

2 cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'avocat

½ citron, jus

sel et poivre noir moulu

INSTRUCTIONS

- Hacher finement le persil, la menthe et les oignons verts.

- Couper le poivron en dés. Râper le chou-fleur si besoin.

- Ajouter tous les ingrédients dans un bol avec le jus de citron et l'huile d'olive.

- Mélanger et servir.

Information nutritionnelle par portion

Lipides: 7 g

Glucides nets: 4 g

Protéines: 2 g

Prendre 1 à 2 fat bombs par jour comme dessert ou pour augmenter vos bon gras de la journée.

Très pratique au début quand vous avez faim ou une fringale de sucre!

Ingrédients:

1 tasse (240 ml) d'huile de coco solide

1 tasse (240 ml) de beurre d'amande

1/2 tasse (120 ml) de poudre de cacao

1/3 tasse (80 ml) de farine de coco

4 c. à table (60 ml) Swerve en poudre (remplacement de sucre)

1 pincée sel rose

Instructions:

- Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre l’huile de coco, beurre d’amande, poudre de cacao, farine de coco, le swerve et le sel.

- Bien brasser pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez goûter et ajouter du sucre selon votre goût.

- Verser dans des mini moules à muffins, des moules à muffins en silicone ou des bacs à glaçon. En utilisant une tasse à mesurer en pyrex, le mélange se verse facilement. Vous pouvez aussi mettre des noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, …) dans le fond des moules avant de mettr...