Ingrédients:

Bouillon

• 2 litres bouillon boeuf bio

• 1 oignon moyen, tranché

• 3 gousses d'ail

• 15 ml de gingembre, rapé

• 2 feuilles de laurier

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 1 tasse vin rouge

• Sel et poivre

• Quelques gouttes de Tabasco

Servir avec : poulet, boeuf, crevettes, brocoli, chou-fleur, champignons, courgettes... accompagnement de salade.

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébuillition.

2. Préparer les viandes et les légumes.

3.  

    

   Pour les sauces, privilégier celles qui ne contiennent pas de sucre. Les faire maison (base de mayonnaise en y ajoutant gingembre ou épices ou sauce Sambal oelek par exemple) est la meilleure option

4 portions

Ingrédients:

Croûte de tarte

• 55 g de beurre, ramolli ou huile de coco

• 1 ¼ tasse de farine d'amande

• ½ tasse de graines de sésame

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue

• 1 pincée de sel

Remplissage

• 260 g de chou frisé, égrappé et haché

• 100 g de poireaux finement hachés

• 140 g de fromage feta émietté

• 3 œufs

• 300 ml de crème à fouetter épaisse

• 100 g  de noix, hachées

• 1 cuillère à thé de flocons de piment

• 1 cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• 110 g de tomates séchées au soleil dans l'huile

Instructions:

Croûte de tarte

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'amande, les graines de sésame, la cosse de psyllium et le sel. Ajouter...

1 portion

INGRÉDIENTS:

150 ml de lait de coco ou de lait d'amande non sucrée

150 ml d’eau

50 ml de crème 35% ou 40% (Chagnon, La Pinte, Royala, Nutrinor bio)

1 cuillère à soupe (15 ml) de cacao

1 noisette de beurre ou de ghee

1 cuillère à thé de vanille

Votre sucre keto préféré, au goût

* Vous pouvez y ajouter une touche de cannelle

** Pour une version sans produits laitiers, omettre la crème.

PRÉPARATION:

Faire bouillir votre eau.

Dans une grande tasse, y transférer votre eau bouillie chaude et y ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et savourer.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 3 g

Protéines: 2 g

Lipides: 50 g

1 portion

INGRÉDIENTS:

¼ tasse (60 ml) jus de canneberges 100% pur

½ tasse (120 ml) eau gazeuse au citron

1 cuillère à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime

1 oz de vodka

*(vous pouvez aussi faire une version sans alcool avec une vodka ou même gin sans alcool)

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans un verre à cocktail, mélanger délicatement et ajouter des glaçons ou de la glace concassée.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 4 g

Protéines: 0 g

Lipides: 0 g

*Cette recette fait partie de mon guide Menu pour un Noël keto et faible en sucre.

12 portions

INGRÉDIENTS

Muffins au chocolat:

¾ tasse (85g) de farine d'amande 

tasse (30g) de poudre de cacao sans sucre

¾ tasse (160g) de fruits du moine.

1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique

1½ cuillère à café (7 ml) d'extrait de vanille

2 pincées de sel rose

6 œufs battus

½ tasse (120 ml) d'huile de noix de coco ou de beurre fondu

1½ once (45g) de chocolat noir sans sucre haché grossièrement 90% et plus

Garniture:

1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de thé vert matcha (Teangle)

2 tasses (480 ml) de crème 35% et plus

PRÉPARATION

Cupcakes au chocolat:

- Préchauffer votre four à 350 °F (175 °C).

- Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Ajouter les œufs, l'huile de noix de coco fondue ou le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

-...

INGRÉDIENTS

½ tasse (120 ml) de farine de coco

1 ½ tasse (360 ml) de farine d'amande

3 c à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 œufs

1 c à soupe (15 ml) d'eau

Un peu de sel

Du beurre pour beurrer ton assiette à tarte.

PRÉPARATION

- Ajoute tous les ingrédients au robot culinaire et mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte

- Sépare la boule en deux petites boules. Place une petite boule de pâte entre deux papiers-parchemins.

- Roule ta pâte la plus mince possible. Recommence avec l'autre boule.

- Beurre ton assiette à tarte (Ça colle sinon !!) Décolle 1 papier-parchemin de la pâte et dépose délicatement la pâte dans l'assiette à tarte. Retire le deuxième papier.

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1 portion

INGRÉDIENTS

182 g de fraises surgelées

150 ml de lait d'amande sans sucre

½ d’un gros avocat ou 1 petit

Érythritol ou stévia au goût

INSTRUCTIONS

- Réduire en purée tous les ingrédients dans un mélangeur, jusqu'à consistance lisse. 

- Ajouter l'édulcorant au goût et au besoin.

Information nutritionnelle par portion

Lipides: 12 g

Glucides nets: 7 g

Protéines: 1 g

4 portions

INGRÉDIENTS

7 tasses (110 g) de persil frais

5 cuillères à soupe (28 g) de menthe fraîche

9 cuillères à soupe (55 g) d'oignons verts 

1 poivron rouge

½ tasse (120 ml) de riz de chou-fleur 

2 cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'avocat

½ citron, jus

sel et poivre noir moulu

INSTRUCTIONS

- Hacher finement le persil, la menthe et les oignons verts.

- Couper le poivron en dés. Râper le chou-fleur si besoin.

- Ajouter tous les ingrédients dans un bol avec le jus de citron et l'huile d'olive.

- Mélanger et servir.

Information nutritionnelle par portion

Lipides: 7 g

Glucides nets: 4 g

Protéines: 2 g

Prendre 1 à 2 fat bombs par jour comme dessert ou pour augmenter vos bon gras de la journée.

Très pratique au début quand vous avez faim ou une fringale de sucre!

Ingrédients:

1 tasse (240 ml) d'huile de coco solide

1 tasse (240 ml) de beurre d'amande

1/2 tasse (120 ml) de poudre de cacao

1/3 tasse (80 ml) de farine de coco

4 c. à table (60 ml) Swerve en poudre (remplacement de sucre)

1 pincée sel rose

Instructions:

- Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre l’huile de coco, beurre d’amande, poudre de cacao, farine de coco, le swerve et le sel.

- Bien brasser pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez goûter et ajouter du sucre selon votre goût.

- Verser dans des mini moules à muffins, des moules à muffins en silicone ou des bacs à glaçon. En utilisant une tasse à mesurer en pyrex, le mélange...

Ingrédients: 

Pain

1 ¼ tasse (300 ml) de farine d'amande

5 cuillères à soupe (75 ml) de psyllium

1 cuillère à thé (5 ml) de sel rose

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte

2 cuillère à table (30 ml) de sucre Swerve en poudre 

2 cuillère à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

1 tasse (240 ml) d'eau bouillante

 1 blanc d'œuf

Garniture

½ tasse (120 ml) de sucre Swerve en poudre

¼ tasse (60 ml) de cassonnade Swerve

1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle

Instructions :

- Mélanger les ingrédients secs du pain. 

 - Mélanger la moitié de l'eau bouillante au mélange. Mélanger. Répéter avec le reste de l'eau bouillante.

 - Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, la vanille et...