8 portions

Ingrédients:

100 g de farine d’amandes

40 g de ghee ou de beurre

160 g de fromage mascarpone

5 ml de stévia liquide (ou 25 g de fruits du moine/érythritol/allulose/xylitol)

Le jus d’un citron frais

200 ml de crème fraîche

200 g de framboises

Instructions :

Mettre le bol et batteurs, que vous utiliserez, au congélateur.

Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.

Dans un bol, verser la farine d'amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Déposer un cercle à gâteau sur une assiette ou une planche, et verser de dans le mélange de farine d'amandes au beurre. Bien aplatir la pâte avec un verre pour que la pâte soit bien compacte et au même niveau sur toute la surface. Mettre au congélo.

Dans un grand bol, verser le mascarpone et fouetter-le avec un fouet.

Ajouter l'édulcorant et le jus de citron. Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Sortir le bol et batteurs du congélateur. Verser la crème fraîche dans le bol et commencer à fouetter...

Ingrédients (8 portions):

1¼ tasse (300 ml) de farine d'amande

⅓ tasse (80 ml) de Swerve

¼ tasse (60 ml) de farine de noix de coco

2 cuillères à thé (10ml) de levure chimique

Une pincée de sel de mer

¼ tasse (60 ml) de beurre légèrement ramolli

1 œuf

½ cuillère à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille

1,5 oz (45 g) de pépites de chocolat sans sucre (et plus pour arroser, si désiré)

Instructions:

Chauffer le four à 325 ° F. Mélanger les farines et la levure au sel.

Incorporer le beurre, l'œuf et l'extrait. Incorporer le chocolat

Tapisser un moule a gâteau de papier parchemin.

Former une boule de pâte avec vos mains et déposer la pâte sur du papier sulfurisé. Tapoter et former un cercle.

À l'aide d'un couteau tranchant coupant droit vers le bas, couper les scones en 8 triangles.

Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir complètement avant de retirer de la plaque à pâtisserie.

Arroser de pépites de chocolat fondues sans sucre....

INGRÉDIENTS (pour 6 portions):

360 g (13 oz) de fraises

3/4 tasse (180 ml) d'eau, divisée

1 cuillère à soupe (15 ml) de gélatine en poudre

1 ½ tasse (360 ml) de crème de noix de coco

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1/4 tasse (60 ml) d'érythritol granulé ou de gouttes de stévia, au goût

INSTRUCTIONS:

Dans une casserole moyenne, ajouter les fraises (réserver environ 4 fraises pour la garniture), l'édulcorant et 1/2 tasse (120 ml) d'eau. Vous pouvez même utiliser des fraises surgelées et les utiliser toutes dans la crème (aucune pour la garniture).

Dans une petite tasse ou un bol, saupoudrer la gélatine sur le 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide restante et laisser reposer quelques minutes pour ramollir.

À l'aide d'une spatule, écraser les fraises en petits morceaux. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissous.

Transférer dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à main et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélan...

Sucrée avec de l'érythritol et fait avec du lait de coco entier, c'est un dessert kéto sans produits laitiers qui ne nécessite pas d’équipement particulier.

La plupart des recettes de crème glacée sont chargées de sucre… mais pas cette recette! Sucré avec ton choix d'érythritol ou de stévia, et encore mieux, si tu veux, tu n’as pas du tout à sucrer!

Édulcorants Keto

Si tu es intéressée à faire des recettes de desserts kéto, tu dois savoir que certains édulcorants kéto sont meilleurs que d'autres en ce qui concerne la glycémie, l'insuline et la cétose. 

Érythritol: C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce soja. J'aime utiliser de l'érythritol granulé et en poudre dans la pâtisserie; c'est un remplacement 1: 1 pour le sucre.

Fruit de moine: Issu du fruit de luo han guo, le fruit de moine a un meilleur profil de saveur que l'érythritol ou la stévia. Il n'a pas d'arrière-goût étrange et se mélange bien dans n'importe quelle recett...