Soufflé jambon et épinards

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 5 œufs séparés
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de parmesan
• 1/4 tasse de fromage cheddar
• 1/2 tasse de jambon coupé en petits morceaux
• 2 tasses d'épinards frais
• sel et poivre
• pincée de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de beurre ou d'huile
• 1 cuillère à soupe de persil haché

INSTRUCTIONS:

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius)

• Dans une poêle allant au four de 9 pouces, faites cuire les épinards à feu moyen-doux avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Essorez l'excédent d'eau à l'aide d'une serviette en papier et réservez.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le jambon haché, les épinards sautés, la moutarde de Dijon, le poivre de Cayenne et les fromages (en gardant une petite poignée pour plus tard), remuer pour mélanger
• Dans un bol séparé, utilisez un fouet électrique pour fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes (cela devrait prendre environ 2 minutes).
• Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs en essayant de ne pas perdre l'air des blancs.
• Mettez 1 cuillère à café de beurre dans la poêle et placez-la au four pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. Retirez la poêle du four et faites tourner le beurre fondu pour vous assurer qu'il recouvre toute la surface. Versez le mélange d'œufs dans la poêle, saupoudrez le dessus avec le reste de fromage et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le mélange ait gonflé et soit doré. Retirez du four, saupoudrez de persil et servez.