Poulet crémeux à la moutarde

6 portions

Ingrédients:

• 1 ½ livres (680 kg) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau

• Sel rose et poivre

• 5 ml d'ail en poudre

• 30 ml d'huile d'olive

• 30 ml de ghee

• 1 gros oignon tranché

• 3 gousses d'ail hachées

• ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon

• 45 ml de moutarde de Dijon ou de grains entiers

• ¼ tasse (60 ml) de crème de noix de coco non sucrée

• 5 ml de jus de citron frais

• 5 ml de thym séché ou d'assaisonnement pour volaille

• Sel rose et poivre au goût

• Persil pour la garniture

Instructions:

• Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis réserver dans une assiette.

• Baisser le feu à moyen et ajouter le ghee dans la poêle. Cuire les oignons pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, ajouter l'ail à la dernière minute.

• Verser le bouillon et remuer pour enlever les morceaux dorés du fond de la poêle, puis laisser mijoter pour réduire pendant environ 3 minutes. Incorporer la moutarde, la crème de noix de coco, le jus de citron et le thym ou l'assaisonnement pour volaille.

• Remettre le poulet dans la poêle pour cuire environ une minute, goûter la sauce et ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Servir garni de persil frais.

  Je l'adore sur du riz au chou-fleur ou avec des légumes rôtis.

Information nutritionnelle par portion

4g glucides nets

18g lipides

24g protéines