Poulet à l'harissa et à l'orange avec yaourt aux herbes

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 4 cuisses de poulet avec peau et os
• 1 gros poivron rouge coupé en lanières
• 1 oignon rouge coupé en quartiers de ½ pouce de large
• 1 patate douce coupée en deux dans le sens de la longueur puis coupée en tranches de 1,27 cm d'épaisseur
• 1/2 orange navel coupée en deux et en
• 1 cuillère à soupe de garniture de persil haché 
• 2 cuillères à soupe de graines de grenade pour la garniture

Sauce Harissa à l'Orange

• 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Yaourt aux herbes

• 1/3 tasse de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés 

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit
• Placez les cuisses de poulet dans un bol, ajoutez tous les ingrédients de la sauce harissa à l'orange et mélangez le poulet dans la sauce pour vous assurer qu'il est bien enrobé. Réservez pendant que vous hachez les légumes.
• Disposez les poivrons, la patate douce, l'oignon rouge et les tranches d'orange. Ajoutez les cuisses de poulet, peau vers le haut, et versez l'excédent de sauce restant dans le bol du poulet sur les légumes.
• Mettez au four et laissez cuire pendant 45 minutes. Surveillez le poulet pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet, elle doit être de 165 degrés.
• Pendant que le poulet cuit, mélangez le yaourt, la menthe et les oignons verts et réservez. 

• Une fois le poulet cuit, garnissez-le de persil haché et de graines de grenade. Servez le poulet et les légumes sur du couscous avec le yaourt aux herbes à côté.

Calories 502 Protéines 27g Glucides 29g Lipides:31g