Pâté chinois Keto

6 portions

Ingrédients:

• 2 lbs (907 g) de boeuf haché (idéalement nourri à l'herbe)

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 1 oignon haché 

• 1 gousse d'ail hachée

• ½ tasse (120 ml) de vin rouge faible en sucre (idéalement moins de 2g de glucides par litre)

• 2 c. à soupe (30 ml) de Ketchup sans sucre 

• 200 g d'haricots jaunes ou de légumes de votre choix

• Sel et poivre 

Pour la purée :

• 1 chou fleur moyen (environ 4 tasses/850 g)

• ¼ tasse (63 g) de fromage à la crème ou de fromage Boursin échalotte et ciboulette

• 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35%

• Sel et poivre

Instructions: 

• Cuire les haricots jaunes ou les légumes choisit en les gardant encore un peu croquants. Couper en rondelles (ou en petits morceaux).

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter le bœuf et faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus de cuisson. Ajouter le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le ketchup.

• Assaisonner au goût et déposer le mélange dans un plat allant au four.

• Déposer les haricots jaunes (ou les légumes) sur le dessus.

• Faire cuire le chou-fleur dans l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. 

• Égoutter et le passer au robot culinaire. Ajouter le fromage, la crème, du sel et du poivre. Réduire en purée lisse.

• Étendre la purée sur les haricots et mettre au four à 375 F durant environ 30 minutes.

Notes : Certaines personnes aiment beaucoup faire gratiner leur pâté chinois, vous pourriez sans problème ajouter un peu de fromage râpé sur la purée de chou-fleur avant de mettre au four. 

Si vous n'aimez pas les haricots, vous pourriez simplement utiliser un légume que vous préférez. Champignons, asperges, poivrons verts, etc. 

 Information nutritionnelle par portion 

6 g glucides nets

39 g lipides

35 g protéines