Muffins banane, beurre amande et framboise

8 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 bananes très mûres
• 1/3 tasse de beurre d'amande non sucré
• 2 oeufs
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de miel
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 tasse de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
• 1 1/4 tasse de framboise fraîche

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius)
• Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger la banane, le beurre d'amande, les œufs, la vanille et le miel et mélanger jusqu'à ce que la banane soit battue jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel, la farine d'amande et la farine de noix de coco et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cassez les framboises en deux/petits morceaux et incorporez-en 1 tasse à la pâte.

• Versez la pâte dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) recouvert de papier sulfurisé. Disposez le quart de tasse de framboises restant sur le dessus de la pâte. Transférez au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus des barres commence à dorer trop rapidement lors de la cuisson, placez un morceau de papier sulfurisé par-dessus

• Laisser refroidir avant de démouler et de découper en carrés. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Calories: 236 Protéines: 7g Glucides: 24g Lipides: 14g