Frites de patates douces et trempette à l'avocat

4 portions

INGRÉDIENTS:

Frites de patates douces

• 4 grosses patates douces
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 cuil. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Fleur de sel (pour servir)
• Coriandre fraîche, ciselée

Trempette:

• 4 gousses d’ail émincées
• 2 avocats mûrs
• 120 ml de yogourt nature 10%
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche, ciselée

INSTRUCTIONS:

1. Préchauffer le four à 220°C et mettre la grille du four dans le tiers supérieur. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Couper les patates douces sous forme de bâtonnets fins et de même taille.
3. Mélanger les patates douces coupées en bâtonnets dans un grand saladier avec l’huile d’olive.
4. Assaisonner avec le paprika, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger.
5. Transférer sur la plaque de cuisson, en veillant bien à ce que les patates douces soient bien éparpillées sur la plaque et ne se chevauchent pas ou peu.
6. Enfourner 10-15 minutes, jusqu’à ce que les frites deviennent dorées et croustillantes. Mélanger, puis enfourner de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et légèrement brunes sur les extrémités.
7. Pour la trempette, pulser les gousses d’ail dans un robot ménager ou un hâchoir à herbes. Ajouter l’avocat bien mûr, le yaourt, le jus de citron, et mixer jusqu’à ce que la texture soit douce et lisse. Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
8. Parsemer un peu de fleur de sel et de coriandre ciselée par-dessus les frites, puis servir avec la trempette à l’avocat.