Boeuf mongolien

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 livre de steak de surlonge finement tranché
• ½ cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à soupe de poivre 
• ½ cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 oeuf
• ½ tasse de poudre d'arrow-root
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat 
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de gingembre finement haché
• 4 gousses d'ail hachées
• ⅓ tasse d'aminos de noix de coco ou de sauce soja ou de tamari
• ⅓ tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce de poisson
• 2 oignons verts coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
   
   
  INSTRUCTIONS:
• Coupez le bœuf dans le sens contraire des fibres, en lanières aussi fines que possible. Placez le bœuf dans un bol, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre et la poudre d'ail et remuez pour bien enrober toutes les lanières de bœuf. Réservez pendant 5 minutes pendant que vous hachez l'ail et le gingembre.
• Ajoutez la poudre d’arrow-root au bœuf et utilisez vos mains pour vous assurer que toutes les bandes sont bien enrobées.
• Chauffez l'huile d'avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter ⅓ des lanières de bœuf en veillant à ce qu'elles soient séparées et ne se chevauchent pas. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, retourner et cuire encore 2 minutes, puis réserver dans un bol.
• Une fois que tout le bœuf est croustillant et cuit, ajouter l'huile de sésame dans la poêle.
• Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir pendant 1 minute avant d'ajouter les acides aminés de noix de coco, le bouillon de bœuf, le miel et la sauce de poisson.
• Portez à ébullition douce et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir, puis ajouter les oignons verts hachés et remettez le bœuf dans la poêle.
• Mélangez pour vous assurer que tout est bien enrobé et garnissez de graines de sésame avant de servir sur un riz de chou-fleur ou un riz basmati.
   
   

Calories: 364 Glucides: 26g Protéines: 26g Lipides: 17g